Студенты и преподаватели Ставропольского филиала МПГУ приняли участие в форуме «Южаночка-2019», организованном Южной Гильдией пекарей и кондитеров. Ключевые вопросы, рассмотренные на нем – от истории к современному производству, технологии, кадры, оборудование. Известно, что кондитерское дело как самостоятельное направление возникло в итальянском городе Венеция лишь с появлением сахара в конце XV – начале XVI века. Первые шоколадные конфеты изобрел аптекарь Джон Нойхауз в 1957 году, а его жена придумала упаковывать лекарство в золотые обертки. Сегодня миру известны многие мастера своего дела: Ренат Агзамов, Динара Касько, Амори Гишон (шоколадный архитектор), Адриано Зумбо, Жульен Альварез, Жером Де Оливейра, Дэвид Кейкс, Кристоф Мишалак.
Сладкий форум
Модератором на пленарном заседании и заседании круглого стола
выступала профессор центра дополнительного образования Ставропольского филиала МПГУ Валентина Петровна Солонина. Пленарное заседание форума открыл кондитерский гений – вице-президент Международного союза пекарей и кондитеров (UIBC), президент Европейской Конфедерации национальных объединений пекарей и кондитеров Гюнтер Кёрфер (председатель жюри молодежного чемпионата кондитеров «Южаночка-2019».
Далее состоялся круглый стол «ЗОЖ – кондитерские тренды и итоги года», где руководители компаний рассказали о своих новинках и провели дегустацию здоровых продуктов от бренда «Пряна», «Экопродукты «На!Здоровье».
29 / 11 / 2019
Обсуждение
Комментариев пока нет
