Всё живое на Земле построено из органических молекул. Это- белки, выполняющие самые разнообразные функции в организме. Это- липиды, участвующие в формировании биологических мембран клеток, а также – жиры как запасные вещества и витамины. Это – нуклеиновые кислоты-носители генетической информации. Это – топливные молекулы – углеводы, в ходе своего обмена обеспечивающие энергией биохимические процессы и др. Все эти соединения претерпевают в живом организме разнообразные химические превращения, называемые обменом веществ, в котором помимо макромолекул, участвуют многочисленные низкомолекулярные органические вещества, осуществляющие регуляторные функции (витамины, простагландины, гормональные соединения и др.).
Воздействуя на процессы обмена веществ через окружающую среду, природа прокладывает путь в своём эволюционном развитии.
