11 ноября 2023 года старший преподаватель кафедры биохимии, молекулярной биологии и генетики Института биологии и химии МПГУ, а также учитель химии Ломоносовской школы Екатерина Александровна Сивопляс провела Университетскую субботу по теме “Важнейшая молекула на Земле: что такое белок?” В теоретической части были рассмотрены многообразие, структура и свойства аминокислот, составляющих основу белковой молекулы. Затем слушатели узнали про особенности укладки белков с рассмотрением всех уровней компактизации – от цепи аминокислот до формирования глобулы, на примере гемоглобина.
Во второй части прошел большой практикум по качественным реакциям на белки:
Нингидриновая реакция позволила выявить наличие аминокислот белке, участники наблюдали фиолетовое окрашивание.
Биуретовая – качественная на пептидную связь. Получила своё название от одноименной молекулы биурета, которую получает при нагревании мочевины. По красно-фиолетовому окрашиванию было доказано, что в реакционной смеси присутствует белок.
Ксантопротеиновая реакция – позволяет выявить наличие ароматических аминокислот в составе белка. Желтая окраска пробирки, изменяющаяся на оранжевую в присутствии щелочи является индикатором в данной реакции.
Слушатели остались довольны возможностью не только получить теоретические знания, но и закрепить их на практике.
Новость подготовила Е.А. Сивопляс
